結晶蜜該怎麼辦?幾招妙用報你知
小蜜蜂嗡嗡嗡採集蜂蜜回蜂巢，都是液體的狀態，蜂蜜裝瓶後隨著時間和溫度的變化，有可能會逐漸轉變為黏稠或固體的狀態，這個現象即為「蜂蜜結晶」，第一次看到蜂蜜結晶可能會有點驚慌，不要怕！這是正常的自然物理現象，是可以放心食用的喔！就讓我們一起來認識「結晶蜂蜜」吧！
Q1.結晶怎麼形成的？
蜂蜜結晶是自然的物理現象，因為蜂蜜的糖類成分，主要是天然葡萄糖和果糖二種，當蜂蜜處於約13°C以下的低溫狀態或是含水量低於20%，使葡萄糖的比例增加至60%以上，就容易析出而產生結晶現象。
Q2.蜂蜜結晶會影響營養嗎？
結晶的蜂蜜會從底部往上蔓延，原先的特性沒有改變，同樣富含植物多酚與各種活性酵素，營養跟風味不會流失，品質也完全不受影響，但能有更豐富的享用方法。
Q3.蜜源也有關係？
結晶程度：龍眼蜜<荔枝蜜、百花蜜，因為不同蜜源植物的葡萄糖含量不同！
Q4蜂蜜結晶了該怎麼辦？
a.當抹醬使用:直接塗抹於吐司麵包、餅乾上，濃濃的蜜香，綿密的口感非常好吃。
b.添加茶飲:加入溫熱的茶飲或咖啡中，攪拌會漸漸溶解其中，風味更佳。
c.隔水加熱:以40°C左右的溫水隔水加熱，使結晶蜂蜜漸漸還原為液體。
