蜂蜜過期了,還可以喝嗎?

蜂蜜是具有活性的產品,它的糖類含量會隨著時間增長而遞減,羥甲基糠醛會隨著時間增長而增加,這是屬於正常現象喔。

 

蜂蜜是活性產品,含糖量會隨著時間來產生變化 !
 
 
自然生產的蜂蜜生鮮活性非常高,但因為氣候、環境以及保存條件的不同,它的糖類會隨著時間存放增長而遞減。經過一段時間後,就會有達不到70%的現象,而在保存約一年後糖類會略降為65%左右,而漸漸達到穩定狀態。羥甲基糠醛則有可能會隨著保存時間或外在環境的不同而改變,也會因為保存時間的增長而使數值隨之升高。
 
什麼是“羥甲基糠醛”呢?
羥甲基糠醛簡稱HMF,是一種含羥基和醛基的有機化合物,在蜂蜜品質的鑑定上,羥甲基糠醛為檢驗的重要指標,因為羥甲基糠醛的含量可反應蜂蜜的新鮮度、加工處理是否失當,以及是否有摻入人工轉化糖。
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