蜂蜜過期了，還可以喝嗎？
蜂蜜是具有活性的產品，它的糖類含量會隨著時間增長而遞減，羥甲基糠醛會隨著時間增長而增加，這是屬於正常現象喔。
蜂蜜是活性產品，含糖量會隨著時間來產生變化 !
自然生產的蜂蜜生鮮活性非常高，但因為氣候、環境以及保存條件的不同，它的糖類會隨著時間存放增長而遞減。經過一段時間後，就會有達不到70%的現象，而在保存約一年後糖類會略降為65%左右，而漸漸達到穩定狀態。羥甲基糠醛則有可能會隨著保存時間或外在環境的不同而改變，也會因為保存時間的增長而使數值隨之升高。
什麼是“羥甲基糠醛”呢?
羥甲基糠醛簡稱HMF，是一種含羥基和醛基的有機化合物，在蜂蜜品質的鑑定上，羥甲基糠醛為檢驗的重要指標，因為羥甲基糠醛的含量可反應蜂蜜的新鮮度、加工處理是否失當，以及是否有摻入人工轉化糖。
